Напередодні зимових свят український ринок продовольства проходить крізь чергову хвилю коливань вартості. Аналітики попереджають: уже найближчими тижнями покупці можуть помітити відчутне підвищення цін на деякі звичні продукти. Йдеться не про ситуативні коливання, а про прогнозовану реакцію системи на сезон і технічні труднощі. Про це повідомляє AgroReview, посилаючись на оцінки Максима Гопки, експерта «Українського клубу аграрного бізнесу».
За словами аналітика, нинішня динаміка є типовою для холодного періоду, однак цього року її підсилюють нюанси, яких ще торік майже не було. Головний із них — нестабільність енергопостачання. Для частини продуктів, особливо тих, що потребують охолодження, тривалого зберігання або безперервного виробничого циклу, електрика є не менш важливою, ніж сировина.
Гопка пояснює: виробники по всьому ланцюгу — від ферм і птахофабрик до переробних підприємств і складів — змушені підлаштовуватися під дефіцит електроенергії. Це означає додаткові витрати на генератори, паливо та альтернативні системи підтримання температури. Такі витрати неминуче «зашиваються» у собівартість, а згодом — у кінцеву ціну.
Чому ціни підіймаються саме зараз
Передсвятковий попит традиційно підсилює будь-які економічні коливання. Для яєць, молочної продукції, свинини та яловичини осінньо-зимовий період і так є складним: продуктивність птиці знижується, кормова база дорожчає, а виробничі потужності працюють у складніших умовах.
У випадку молочної галузі проблема не лише в сезонності. Поголів’я корів в Україні продовжує скорочуватися, через що сировини стає менше, а конкуренція між переробниками — жорсткіша. Це майже завжди призводить до зростання середніх цін у торгових мережах.
Схожа ситуація й на м’ясному ринку. Виробники кілька років поспіль працюють у режимі відновлення поголів’я, і процес цей не швидкий. Через скорочення внутрішньої пропозиції та значні виробничі витрати поява додаткового «цінового тиску» напередодні свят — очікуваний сценарій.
Окремо експерт звертає увагу на соняшникову олію. Формально внутрішній ринок поки не відреагував різко, але експортна ціна вже повзе вгору. Це означає, що у роздрібних мережах подорожчання з’явиться з певною затримкою.
Що подорожчає найбільше
- Яйця. Нижча продуктивність птиці взимку, дорожчі корми і додаткові витрати виробників.
- Молоко та молочні вироби. Менше сировини, скорочення поголів’я та зростання витрат на переробку.
- Соняшникова олія. Поступове зростання цін через підвищення вартості експорту.
- Свинина та яловичина. Зменшення пропозиції на внутрішньому ринку й повільне відновлення поголів’я.
Які продукти навпаки стануть дешевшими
Попри загальну тенденцію до зростання, експерт прогнозує й зворотний рух. Найближчим часом очікується здешевлення цитрусових — саме в цей період вони масово надходять на український ринок. Окрім них, упадуть у ціні й деякі сезонні імпортні фрукти, зокрема хурма, яка традиційно досягає піку доступності на початку зими.
Таким чином, передсвятковий кошик українців у 2025 році стане дорожчим, але нерівномірно: частина базових продуктів буде дорожчати, тоді як імпортні сезонні фрукти навпаки можуть приємно здивувати ціною.